I går var det min fødselsdag, og jeg var så heldig at jeg kunne være hjemme hos mine forældre på Bornholm og fejre mig Jeg har lavet lækker mad hver dag i løbet af påskedagene: gulerodsboller i forskellige udgaver, quinoagrød i ny format, gurkemejepandekager, kålwraps og lækre konfektkugler med kaffe, mmm!

På selve min fødselsdag startede vi dagen med en suuuuper lækker grøntsagsjuice med gulerødder, rødbeder, persille, koriander, gurkemejerod, ingefær, æbler, citron, spidskål, courgette og det var vist det. Helt perfekt afbalanceret sødt, friskt og bittert – og en fantastisk start på dagen. Jeg tog noget af gulerodspulpen til at bage gulerodsboller med i stedet for revet gulerod, og det blev et rigtig godt resultat. Husk altid at gemme pulpen, altså de fibre som juiceren sorterer fra ved saftpresningen, til at bage med eller putte i fiske-/kød/-bønnefrikadeller.

Så spiste vi de lækre gulerodsboller med fuldstændig fantastisk daddel-gurkemeje-ingefær marmelade til, WOW! 3-4 dadler, et stort stykke ingefær og et par gurkemejerødder blendes med vand, easypeasy

Efter en lang og smuk tur i naturen, lavede jeg den absolut lækreste flødeskumskage nogensinde, min far er overbevist! Gurkemeje-ingefær marmeladen rørt op i flødeskum lagt imellem to tynde lag “marengs”, lavet af mandler, dadler + et nibs salt rørt i foodprocessoren og dernæst rørt sammen med piskede æggehvider. Et tyndt lag på en bagerist med papir og bagt ca 15 minutter på 175 grader. Det er bestemt ikke sidste gang jeg skal lave sådan en lækkerbisken!

Til aftensmad lavede min mor en grøntsags-fiskegryde, som var så udsøgt og velsmagende – og jeg lavede et længe ventet eksperiment: Porretærte med melfri bund. Jeg brugte to omgange mandelpulp, fra tidligere gemt i fryseren, blødt smør (ca 2 spsk), 3 æg og lidt salt. Den blev æltet godt sammen i hænderne og fordelt i en tærteform beklædt med bagepapir, bagt i ca 20 min på 175 grader. Fyldet var porrer, forårsløg, champignoner, persille, hvidløg (stegt i smør i en gryde/pande) og en æggestand lavet på 3 æg, et stort skvæt fløde, vand, salt, peber og muskatnød. Først blev fyldet fordelt i den forbagte bund og dernæst blev æggestanden hældt over. Stadig 175 grader i ca 30 minutter. Resultatet var FANTASTISK!!! Langt over mine forventninger, og ingen ved fødselsdagsbordet manglede mel i den bund Jeg lover jeg laver det igen snart og skriver de eksakte mål ned!

Til dessert lavede jeg en vidunderlig RAW brombær cheesecake efter  My New Roots’s opskrift. Den er så sindssygt lækker, helt fantastisk smuk og den vildeste smagsbombe!! Den er rå, altså ikke bagt og der er – surprise surprise – ikke ost i

Jeg havde en superskøn fødselsdag sammen med min familie og dejlig mad – så bliver det ikke bedre