Protein ‘n Veggie Muffins

jul 04 2011 Published by under Aftensmad, Glutenfri bagværk og -brød, Morgenmad, Opskrifter (sukkerfri, glutenfri), Snacks, Sund livsstil, Sundere alternativer

Jeg har SÅ meget optur over denne opfindelse :-)  Æg, bacon og grøntsager i en mad-muffin! Den perfekte snack, morgenmad med noget frugt og grønt på siden og tilbehør til suppen fx. Jeg kan dog ikke tage hele æren for den, da jeg er inspireret af min ven Darren der viste sine æg/bacon muffins på facebook. Jeg har her opgraderet den opskrift og puttet grøntsager i.

12 stk.

Sådan gør du:

Læg en skive bacon i hver muffinform

Sæt pladen i ovnen på ca. 185 grader i ca. 8-10 minutter.

Mens de er i ovnen laver du æggestanden:

6-8 æg (her har jeg brugt 6 æg til æggestanden, og 3 æg til de tre rene æg/bacon muffin. Brug 8 æg til alle 12 med æggestand.)

En dl spinat hakket (frossen eller frisk)

En dl frosne ærter

Et bundt purløg hakket (eller klippet med en saks)

salt og peber

Rør det hele sammen i en skål

Tag pladen ud af ovnen, baconen er nu forstegt som her…

Hæld æggestanden op i formene, så det lige dækker baconen. Her har jeg lavet tre med et æg slået ud i formen. Bare for at prøve det som Darren :-)

Sæt tilbage i ovnen og bag i ca 10 minutter

De hæver!! :-)

Det færdige resultat – er det smukt eller hvad??

Proteinen i både æg og bacon og de gode fibre i grøntsagerne giver en rigtig god mæthed, stabiliserer blodsukkeret og giver dig en fantastisk start på dagen – så spis endelig disse til morgenmad med en håndfuld friske grøntsager til, lidt bær og lidt nødder. Efter sådan et måltid er din krop optimalt næret, mæt og du vil ikke opleve de sædvanlige sukker cravings og blodsukkerudsving med tilhørende humørsvingninger og lav energi i løbet af dagen. Brug det som snack eller efter træning med et stykke frugt til, eller som tilbehør til en suppe eller salat.

Bon appetit :-)

14 responses so far

Proteinbomber

feb 04 2011 Published by under Frokost, Glutenfri bagværk og -brød, Morgenmad, Opskrifter (sukkerfri, glutenfri), Snacks, Sund livsstil, Sundere alternativer

Her kommer lige endnu en måde til, hvordan du kan bruge mandelpulpen fra mandelmælkproduktionen. Der er jo virkelig mange muligheder, og jeg vil fortsætte med at eksperimentere og finde frem til alle de gode måder at bruge de gode mandelfibre på. Disse er i sandhed proteinbomber, da både æg og mandler har et højt indhold af protein.

Tag mandelpulpen og put op i en røreskål, tilsæt 2 æg, lidt salt og lidt kokosolie eller smør (eller rapsolie). Hvis du vil have de skal smage af mere, kan du tilsætte enten mad-agtige eller dessert-agtige krydderier. Steg dem på panden i en smule smør, læg klatter på panden og bred ud.

Steg dem gyldne på hver side på mellemvarme.

Vær opmærksom på at de er bløde indeni når de er færdige, de bliver ikke gennembagte som man måske ellers vil forvente.

De smager dejligt uden noget eller med fx peanutbutter til den lille snack til kaffen :-)

De kan med fordel spises som et alternativ til brødet om morgenen, da disse små klatkager som sagt har et højt indhold af protein og kostfibre som mætter og holder mætheden længe. Samtidig er indholdet af kulhydrat lavt, så dit blodsukker ikke påvirkes synderligt.

Velbekomme :-)

8 responses so far

3 grunde til hvorfor du skal spise proteiner til morgenmad

jan 01 2011 Published by under Sundere alternativer

Jeg lovede i sidste blog, at jeg ville skrive lidt om proteiner, og hvorfor jeg synes det er godt at få om morgenen. Der er forsket meget i de gavnlige virkninger af at indtage proteiner i forhold til vægttab og vægt-vedligeholdelse, og andre studier viser at det kan være nyttigt at spise proteiner om morgenen fremfor det gængse kulhydratrige måltid.

Men først og fremmest, hvor finder  du proteiner? I kød, fisk, æg, nødder, bønner, bælgfrugter og mejeriprodukter.

Her er 3 gode grunde til at spise proteiner til morgenmad:

1.Proteiner mætter meget, og holder derfor naturligt sulten hen, så du ikke går og småspiser op ad dagen.

2.Proteiner indtaget om morgenen er med til at dæmpe trangen til søde sager senere på dagen.

3.Proteiner til morgenmad vil hjælpe med at opretholde en sund vægt, ved at erstatte de traditionelle morgenmadsprodukter, der er fyldt med sukker eller mangler næring. Samtidig øger proteiner forbrændingen en smule efter indtagelse, da kroppen bruger ekstra meget energi på at fordøje dem.

Derfor, kom i gang med at få noget protein på morgenbordet i stedet for luftbrødet. Hvis idéen om bøf til morgenmad er lidt crazy, så start ud med at bruge et proteinholdigt syrnet mejeriprodukt som fx. skyr og drys lidt bær og hakkede mandler på, lidt ligesom dette indlæg, mums!! Prøv en anden dag med lidt scrambled eggs med lidt cashews på siden, det smager super lækkert. Er du, ligesom mig, fan af smoothies, så gør den ekstra mættende og proteinrig med førnævnte skyr eller et neutralt valleproteinpulver, fx AminoComplex. Når du er blevet rigtig hardcore, kan du spise det samme til morgenmad som du ville spise til aftensmad :-) Det vigtigste er, at du selvfølgelig får varierede og velafbalancerede måltider, dvs. ikke kun proteiner men også kulhydrater (grøntsager, frugt og fuldkorn) og det sunde fedt (vegetabilske olier, avocado, oliven, frø, kerner) i hvert måltid.

Velbekomme!

Til info:

100 g kylling indeholder ca. 20 g protein

100 g mandler indeholder ca. 20 g protein

100 g æg indeholder ca. 12 g protein

100 g hvide bønner indeholder ca. 21 g protein

100 g torsk indeholder ca. 19 g protein

No responses yet

Fibre for din fordøjelse

jan 01 2011 Published by under Opskrifter (sukkerfri, glutenfri), Sund livsstil, Sundere alternativer

Du har sikkert ofte hørt, at kostfibre er vigtige, og at du altid skal vælge fuldkorn. Men ved du egentlig hvad fibre er og hvorfor det er så godt for dig?

Kostfibre er en del af komplekse kulhydrater, der ikke kan nedbrydes af fordøjelsessystemet. De passerer således ufordøjet gennem fordøjelseskanalen ned til tyktarmen, hvor de er med til at skabe optimal fæces og et gunstigt tarmmiljø. Fibrene hjælper alle de vigtige næringsstoffer passere ned gennem tarmene i et passende tempo for at kunne blive optaget i cellerne, og for at giftstoffer ikke bliver optaget i kroppen.

Undersøgelser viser at kostfibre sænker risikoen for bl.a. tyktarmskræft, giver større mæthed og er en essentiel del af en sund kost – både for at holde vægten eller til vægttab. Fibre ER altså super vigtige for dit helbred, og du har brug for ca. 25-35 g/dag. Du finder kostfibre i grøntsager, bær, frugter, bønner, fuldkorn, nødder, og frø.

En rigtig god måde at få mange fibre ind i kosten er, at drysse frø og kerner på dine grøntsager, salater og på morgenmaden, at erstatte pastaen med bønner en gang i mellem og at spise frugt og grønt med skal, da skallen er spækket med kostfibre. ØKO selvfølgelig :-)

Min morgenmad indeholder ALTID en masse fibre (og proteiner der holder blodsukkeret stabilt). Fx. denne morgen hvor jeg spiste røræg med drys og smoothie:

2 æg med lidt urtesalt og peber scramblet på panden

En håndfuld blandede hakkede nødder drysset ud over æggene

Smoothie:

Frosne jordbær og blåbær

Grøn te (super antioxidant)

Et stykke ingefær

Et lille drys af hhv. hørfrø, græskarkerner, solsikkefrø, mandler

Kanel, kardemomme, vanillepulver (ikke at forveksle med vanillesukker)

Revet skal og saft af en halv øko-citron

Lidt basilikumblade (kan udelades, men giver en fantastisk smag)

En halv avocado eller en halv banan

Et skvæt tidsel- eller hørfrø olie

Vand eller mandelmælk til det dækker

BLEND til en skøn konsistens og NYD :-)

(afvej selv hvor meget af hver – det er op til appetit og smag)

Bon appetit og så ses vi næste gang, hvor det kommer til at handle om, hvorfor jeg anbefaler at spise godt med protein om morgenen. Hav en dejlig dag :-)

No responses yet