Julet quinoagrød

nov 30 2011 Published by under Aftensmad, Desserter, Frokost, Morgenmad, Opskrifter (sukkerfri, glutenfri), Sundere alternativer

Jeg har længe villet prøve at lave en slags risengrød bare med quinoa, og også lave en ris á la mande med grøden bagefter. Jeg prøvede mig frem og det blev en kæmpe succes!! :-)

Til 2-4 portioner alt efter hvor sulten man er:

2 dl quinoa skylles grundigt og sættes i blød natten over eller fra morgen til aften

Skyl det igen og put i en gryde med ca 6 dl rismælk eller mandelmælk

Tilsæt 0,5 tsk salt og evt. en flækket vanillestang/0,5 tsk vanillepulver

Kog det på svag varme i 15-25 minutter (afhængig af komfur)

Rør i det og hold øje med at det ikke brænder på

Grøden er færdig når det meste af væsken er kogt ind.

Det bliver en vidunderlig grød med masser af bid i :-)

Jeg tilsatte en omgang mandelpulp for at give endnu mere bid og fibre, og det passede bare super godt sammen! Så lavede jeg et drys af hakkede mandler, kanel, kardemomme, chiafrø, nellike og allehånde, mmmm :-) Og så lige en smørklat på toppen og evt. mandelmælk i en “voldgrav” rundt om grøden, WOW mega mums :-)

Bon appetit :-)

 

 

 

5 responses so far

Krydder-brød

sep 11 2011 Published by under Glutenfri bagværk og -brød, Opskrifter (sukkerfri, glutenfri), Sundere alternativer

Et lille søndagsindlæg med et brød jeg prøvede i fredags og igen i dag. Det minder om Wasa kanel knäcke som jeg elskede engang og kunne æde en hel pakke med smør på, pyhaa avav mavse :-/

Dette her er fantastisk fiberrigt, det er mildt mod blodsukkeret og smager viiiildt godt (også med smør på ;-) )

1 omgang mandelpulp (som du får ved at lave mandelmælk)

1 spsk husk

1 æg

1/2 tsk salt

1 knivspids Stevia (læs mere om Stevia her)

1 spsk kanel

1 tsk kardemomme

1/2 tsk nellike

1/2 tsk allehånde

2 spsk frø/kerner fx hørfrø og sesamfrø

vand til at samle det

Spred dejen ud på en bageplade med papir og tryk det fladt med hænderne. Bag i forvarmet ovn ca 200 g i ca. 15 minutter. Det bliver ikke knækbrøds crunchy, kun kanterne.

Bon appetit :-)

Læs mere her, hvad du ellers kan bruge mandelpulp til :-)

2 responses so far

Mandelpulpens mange anvendelsesmuligheder!

aug 23 2011 Published by under Glutenfri bagværk og -brød, Kager, Opskrifter (sukkerfri, glutenfri), Sund livsstil, Sundere alternativer

Jeg tænkte at det måtte være på tide at lave en lille hyldest til mandelpulpens uendelige anvendelighed, eftersom de efterhånden er nævnt i stort set alle indlæg :-)

Først og fremmest: HVAD ER MANDELPULP? Det er et sideprodukt, når man laver mandelmælk – klik her for fremgangsmåden!

Det nyeste jeg har fundet på, er at bruge det i en bodyscrub:

En omgang mandelpulp, 2 spsk kokosolie, en spsk salt (hvis det er groft, så mort/kværn det lidt inden), evt. et skvæt mandelolie eller jojobaolie med lidt vanilleduft. Bland godt og opbevar i køleskabet. Det sviner helt vildt i badet, men det er hele svineret værd – jeg blev sååå blød og fin bagefter :-)

Man kan også bruge det til müsli:

En omgang mandelpulp, 2 dl blandede frø/kerner fx solsikke, græskar, hørfrø, chia, sesam, hamp, 1 spsk kanel, 1-2 spsk proteinpulver, 1 tsk vanille, 1 tsk kardemomme, evt. hakkede nødder og kokosmel. Smager fantastisk ovenpå en skål skyr, som drys på smoothien eller som base til vafler, pandekager, kagebrød – prøv dig frem :-) Opbevares i køleskabet!

Jeg har også prøvet at putte det i en kødsovs – det fungerede super godt!

Et løg, en pakke hakket øko-oksekød, hvidløg, persille,  salt, peber, chili, karry, gurkemeje, ingefær, en omgang mandelpulp, små buketter broccoli, en dåse kokosmælk. Her serveret med fine ærter, årh det smagte så godt!! Ved at tilsætte mandelpulpen, får du ekstra fibre i kødsovsen og får den samtidig til at vare til flere portioner, smart :-)

Og her kommer mandelpulpens samlede værker:

Vafler:

Vafler uden mel

Grønne veggie-vafler

Brødvafler

Bradepandebrød:

Hyldest til fars rugbrød

Fiberbrød uden mel

Krydder-brød

Grøntsagsbrød:

Fiber-grøntsagsbrød uden mel

Champignon-ærtebrød

Gulerod-rødbedebrød

Kager/kagebrød:

Gulerodskage

Muffins

Andet:

Paleo Pizza

Proteinbomber

Mandelcrackers

Bon appetit :-)

13 responses so far

Proteinbomber

feb 04 2011 Published by under Frokost, Glutenfri bagværk og -brød, Morgenmad, Opskrifter (sukkerfri, glutenfri), Snacks, Sund livsstil, Sundere alternativer

Her kommer lige endnu en måde til, hvordan du kan bruge mandelpulpen fra mandelmælkproduktionen. Der er jo virkelig mange muligheder, og jeg vil fortsætte med at eksperimentere og finde frem til alle de gode måder at bruge de gode mandelfibre på. Disse er i sandhed proteinbomber, da både æg og mandler har et højt indhold af protein.

Tag mandelpulpen og put op i en røreskål, tilsæt 2 æg, lidt salt og lidt kokosolie eller smør (eller rapsolie). Hvis du vil have de skal smage af mere, kan du tilsætte enten mad-agtige eller dessert-agtige krydderier. Steg dem på panden i en smule smør, læg klatter på panden og bred ud.

Steg dem gyldne på hver side på mellemvarme.

Vær opmærksom på at de er bløde indeni når de er færdige, de bliver ikke gennembagte som man måske ellers vil forvente.

De smager dejligt uden noget eller med fx peanutbutter til den lille snack til kaffen :-)

De kan med fordel spises som et alternativ til brødet om morgenen, da disse små klatkager som sagt har et højt indhold af protein og kostfibre som mætter og holder mætheden længe. Samtidig er indholdet af kulhydrat lavt, så dit blodsukker ikke påvirkes synderligt.

Velbekomme :-)

8 responses so far