Krydder-brød

sep 11 2011 Published by under Glutenfri bagværk og -brød, Opskrifter (sukkerfri, glutenfri), Sundere alternativer

Et lille søndagsindlæg med et brød jeg prøvede i fredags og igen i dag. Det minder om Wasa kanel knäcke som jeg elskede engang og kunne æde en hel pakke med smør på, pyhaa avav mavse :-/

Dette her er fantastisk fiberrigt, det er mildt mod blodsukkeret og smager viiiildt godt (også med smør på ;-) )

1 omgang mandelpulp (som du får ved at lave mandelmælk)

1 spsk husk

1 æg

1/2 tsk salt

1 knivspids Stevia (læs mere om Stevia her)

1 spsk kanel

1 tsk kardemomme

1/2 tsk nellike

1/2 tsk allehånde

2 spsk frø/kerner fx hørfrø og sesamfrø

vand til at samle det

Spred dejen ud på en bageplade med papir og tryk det fladt med hænderne. Bag i forvarmet ovn ca 200 g i ca. 15 minutter. Det bliver ikke knækbrøds crunchy, kun kanterne.

Bon appetit :-)

Læs mere her, hvad du ellers kan bruge mandelpulp til :-)

2 responses so far

Hvid kyllingesalat

feb 05 2011 Published by under Aftensmad, Frokost, Opskrifter (sukkerfri, glutenfri), Sund livsstil, Sundere alternativer

I går var det fredag og så lavede jeg min fredagskylling, traditionen tro :-) I går prøvede jeg en anden måde at smagsætte den, jeg skar et par øko-clementiner i både og pressede først lidt saft ud over kyllingen og proppede derefter bådene ind i kyllingen sammen med nogle fed hvidløg. Jeg gned den med lidt olie og salt og peber og lavede en bouillon af en grøntsagsterning og vand som den kunne “soppe” i. I bouillionen lagde jeg også et par fed hvidløg. Jeg SIGER dig, den blev simpelthen så lækker, saftig og frisk af den clementin, wow!!

Her til aften tænkte jeg at lave en let, hurtig kyllingesalat, og lavede først den sædvanlige dressing af molkosan, tidselolie, hvidløg, salt og peber. Dressingen lavede jeg direkte i den skål jeg spiste af, og puttede derefter champignoner, blomkål og kold kylling i. Det blev en smuk, hvid og lækker kyllingesalat – lavet i et snuptag :-) Jeg forestiller mig, at den ville være perfekt med noget hakket frisk basilikum eller persille i.

Et velafbalanceret måltid med proteiner fra kyllingen, komplexe kulhydrater og kostfibre i blomkål og champignoner, og det sunde fedt fra tidselolien. Så bliver de fedtopløselige vitaminer optaget i kroppen.

Vidste du: Kål i alle afskygninger er SUPERFOOD uden lige, indeholdende vigtige vitaminer og mineraler, og kostfibre der giver mæthed og sund fordøjelse.

Bon appetite :-)

2 responses so far

Fibre for din fordøjelse

jan 01 2011 Published by under Opskrifter (sukkerfri, glutenfri), Sund livsstil, Sundere alternativer

Du har sikkert ofte hørt, at kostfibre er vigtige, og at du altid skal vælge fuldkorn. Men ved du egentlig hvad fibre er og hvorfor det er så godt for dig?

Kostfibre er en del af komplekse kulhydrater, der ikke kan nedbrydes af fordøjelsessystemet. De passerer således ufordøjet gennem fordøjelseskanalen ned til tyktarmen, hvor de er med til at skabe optimal fæces og et gunstigt tarmmiljø. Fibrene hjælper alle de vigtige næringsstoffer passere ned gennem tarmene i et passende tempo for at kunne blive optaget i cellerne, og for at giftstoffer ikke bliver optaget i kroppen.

Undersøgelser viser at kostfibre sænker risikoen for bl.a. tyktarmskræft, giver større mæthed og er en essentiel del af en sund kost – både for at holde vægten eller til vægttab. Fibre ER altså super vigtige for dit helbred, og du har brug for ca. 25-35 g/dag. Du finder kostfibre i grøntsager, bær, frugter, bønner, fuldkorn, nødder, og frø.

En rigtig god måde at få mange fibre ind i kosten er, at drysse frø og kerner på dine grøntsager, salater og på morgenmaden, at erstatte pastaen med bønner en gang i mellem og at spise frugt og grønt med skal, da skallen er spækket med kostfibre. ØKO selvfølgelig :-)

Min morgenmad indeholder ALTID en masse fibre (og proteiner der holder blodsukkeret stabilt). Fx. denne morgen hvor jeg spiste røræg med drys og smoothie:

2 æg med lidt urtesalt og peber scramblet på panden

En håndfuld blandede hakkede nødder drysset ud over æggene

Smoothie:

Frosne jordbær og blåbær

Grøn te (super antioxidant)

Et stykke ingefær

Et lille drys af hhv. hørfrø, græskarkerner, solsikkefrø, mandler

Kanel, kardemomme, vanillepulver (ikke at forveksle med vanillesukker)

Revet skal og saft af en halv øko-citron

Lidt basilikumblade (kan udelades, men giver en fantastisk smag)

En halv avocado eller en halv banan

Et skvæt tidsel- eller hørfrø olie

Vand eller mandelmælk til det dækker

BLEND til en skøn konsistens og NYD :-)

(afvej selv hvor meget af hver – det er op til appetit og smag)

Bon appetit og så ses vi næste gang, hvor det kommer til at handle om, hvorfor jeg anbefaler at spise godt med protein om morgenen. Hav en dejlig dag :-)

No responses yet