Fiberbrød uden mel

apr 20 2011 Published by under Glutenfri bagværk og -brød, Opskrifter (sukkerfri, glutenfri), Sund livsstil, Sundere alternativer


Her er et rigtig godt alternativ til brød, især til dig der har besluttet dig for at spise mere grønt og proteinrigt og færre kornprodukter. Mange af os vil have godt af at skære kraftigt ned på kulhydrater fra brød, korn og stivelse og spise flere grøntsager og kød/fisk. Men hvis du stadig elsker brød, og synes det er svært at undvære, så prøv dette brød. Brug det som almindeligt brød, men mærk forskellen i din fordøjelse og velbefindende efter indtag. Det vil være væsentligt forbedret.

Dette brød er fyldt med fibre som er supervigtige i forhold til at rense kroppen for giftstoffer og hormonlignende stoffer. Især godt for dig, der føler det er svært at tabe dig på lårene. Brug eventuelt knuste hørfrø eller psyllium frøskaller (Husk) hvis du ikke kan få fat på kokosfibrene.

2 æg
ca. 100 gram mandelpulp
ca. 250 gram grøntsagspulp (fra juicerens beholder)
1 spsk smeltet smør/kokosolie
1 tsk salt
1 tsk glutenfri bagepulver
4 spsk frø/kerner
2 spsk kokosfibre (ikke kokosmel)
ca 0,5-1 dl vand

Røres til en lind dej, bredes fladt ud på en bageplade med bagepapir og bages i en 185 grader forvarmet ovn i midten i ca 25-30 minutter.
Smager fantastisk med diverse pålæg på, med smør eller som det er til grøntsagssuppen fx.

Bon appetit :-)

9 responses so far

Morgenmad der MÆTTER

jan 27 2011 Published by under Drikke, Morgenmad, Opskrifter (sukkerfri, glutenfri), Sund livsstil, Sundere alternativer

Jeg går meget op i min morgenmad, at den mætter og holder mætheden længe, giver mig god energi og at den smager skønt naturligvis :-)

Dette er min storfavorit: Scrambled eggs med cashewnødder og et glas smoothie. To æg på en varm pande med en lille klat smør eller kokosolie, som begge giver en dejlig smag til æggene på hver sin måde. Lidt salt og peber, og så bare scrambled rundt indtil de er færdigstegt uden at være tørre. Et lille drys cashews udover, det smager bare himmelsk!

Jeg har forskellige udgaver af smoothien, og jeg lover at komme med andre opskrifter end denne senere :-) Denne indeholdt:

Et brev grøn te ekstrakt (super antioxidant)

Blandede frosne bær ca 150 g (jeg hælder lidt afkølet kogt vand udover, så bliver det en mere tempereret smoothie.)

En håndfuld nødder/mandler

Et lille drys hørfrø

Et stort stykke ingefær, skrubbet (ikke skrællet, mange af de gode egenskaber sidder i skrællen!) og skåret i mindre stykker

Skal og saft fra en halv øko citron

5 basilikum blade

Et drys ren vanille, kanel, kardemomme og lakridsrodspulver

En halv til hel banan, alt efter størrelse

Rismælk eller mandelmælk til det lige dækker

Et skvæt Molkosan og et skvæt hørfrøolie

(Hvis du ikke laver æg til, så berig den med et par skefulde ren proteinpulver fx AminoComplex til at gøre det et helt måltid!)

Blend! Jeg bruger min super fantastiske Bamix stavblender som har ca 1 million hestekræfter :-)

Denne smoothie er én der skal tygges lidt på, det gør at dine fordøjelsesenzymer bliver aktiveret allerede i munden, den er mere mættende og fordøjes langsommere fordi den er mere et måltid end bare en drik. Det der bliver tilovers kan du gemme til formiddags”snack”.

Bon appetite :-)

2 responses so far

How to: Mandel-crackers

jan 12 2011 Published by under Glutenfri bagværk og -brød, Opskrifter (sukkerfri, glutenfri), Sundere alternativer

Som en follow-up på mandelmælk tutorial’en, kommer her en foto tutorial i at lave mandel-pulp crackers.

Tag skålen med mandel-pulpen og tilsæt en stor spiseskefuld peanutbutter (hvis du ikke kan lide det, så tilsæt en mindre spiseskefuld kokosolie eller smør), et drys salt, en spiseskefuld hørfrø og en spsk sesamfrø. Andre frø og kerner kan naturligvis bruges. Tilsæt lidt vand ad gangen indtil du har en god, samlet konsistens. Der skal bruges ca 0,5-1 dl vand.

Læg bagepapir på pladen, læg klatter af “dejen” på pladen og bred ud med fingrene. Der bliver mellem 6-9 alt efter hvilken størrelse du laver. Bag midt i ovnen i en 185 g varm ovn i ca 25 minutter. De er færdige når kanten er brun og de er helt crispy.

De smager skønt som de er, med mere peanutbutter ovenpå, med smør på, eller med leverpostej eller andet pålæg på. De er en super erstatning for brød, hvis du af den ene eller anden årsag har valgt det fra i din kost. Enjoy :-)

7 responses so far