Mange tænker: hvordan får jeg nogensinde kværnet de anbefalede 600 gram grøntsager på en dag?? Faktisk er det 600 gram frugt og grønt (F&G) Sundhedsstyrelsen anbefaler, men når det står sådan, så misforstår mange det desværre, og tror det er 500 gram frugt og købejuice og 1 gulerod om dagen – no no no! Det bør være 600 gram grøntsager! Men hvis du slet ikke er vant til at spise grøntsager, så ja start med de anbefalede 600 g F&G om dagen fordelt som 300 gram frugt og 300 gramt grønt , og så kan du over tid flytte forholdet til mine anbefalede 600 gram grøntsager og 1-200 gram frugt om dagen.

Jeg har besluttet mig for at spise 800 gram grøntsager i dag Se lige billedet, det kan jo ikke være så svært at få gennemgnasket sådan en skål skønhed!!

Du kan fx gøre sådan:

Skære grøntsagerne i stænger og placere på et fad med en skefuld peanutbutter eller andet nøddesmør. Du kan også lave guacemole, hummus, salsa eller andet som vil gøre grøntsagsstængerne endnu lækrere at smovse i!

TIP: Med nøddesmør får du et velafbalanceret mini-måltid, da det indeholder både protein og sundt fedt fra nødder og kulhydrater fra grøntsagerne.

Eller sådan her:

En smule peanutbutter i et bundt spinatblade…

Eller:

Et velafbalanceret mellemmåltid med tre laksefrikadeller (protein og sundt fedt) og grøntsager (kulhydrater, fibre og de seje vitaminer, mineraler og fytokemiske stoffer der virkelig er en sand kærlighedserklæring til din krop!)

For at gøre dine grøntsager mere appellerende og tillokkende at spise, så skær dem sjovt og flot – som fx med en Spiralizer:

Så kan du nemlig også lave en rå veggie “spaghetti” ret som her:

Courgette “spaghetti” med salsa af soltørrede tomater, persille, hvidløg og olivenolie og tomater – så simpelt, så smukt og så velsmagende!

Ellers kan du jo finde en lækker krukke og putte de skårede grøntsager i – og gå og snacke af den i løbet af dagen:

Healthy cookie jar

Og så kan du jo gemme de sidste 200 gram til aftensmaden og spise et herligt stykke fisk eller kød til!

Bon appetit