Glutenfrit spinatbrød

nov 28 2011 Published by under Glutenfri bagværk og -brød, Opskrifter (sukkerfri, glutenfri)

Endnu en skøn udgave af bradepandebrødet, nu med spinat. Et mættende, fiberrigt og næringsrigt brød din mave vil elske :-)

3 æg

1 omgang mandelpulp (eller 100 gram mandler finthakket)

En stor håndfuld spinat (frosne kugler optøet)

4 spskfulde frø/kerner

0,5 tsk salt

0,5 tsk glutenfri bagepulver (fås i helsekosten)

1 dl boghvedemel

1 spsk fibre (husk/psyllium loppefrøskaller)

En spsk smeltet kokosolie eller smør

0,5-1 dl vand til at samle dejen

Rør godt rundt og flad dejen ud på en bageplade med papir

Bages i ca 25 minutter i en 185 grader varm ovn.

Skæres i firkanter og enjoy!

Nydes med alle former for pålæg, med smør eller bare som det er. Dagen efter er det fantastisk efter en tur på brødristeren!

Her med en lækker hjemmelavet kyllingesalat:

Bon appetit :-)

p.s Se flere opskrifter på glutenfrit bagværk og brød her!

4 responses so far

Champignon/ærtebrød

mar 03 2011 Published by under Glutenfri bagværk og -brød, Opskrifter (sukkerfri, glutenfri), Sund livsstil, Sundere alternativer

Et til grøntsagsbrød til samlingen! Det gode er jo, at man kan skifte grøntsagerne ud med, hvad man lige har i køleskabet eller fryseren. Jeg havde nogle champignoner der bestemt skulle bruges i dag, og så havde jeg nogle ærter i fryseren. Ellers er resten af ingredienserne de samme:

150 g finthakket champignoner

150 g optøede ærter (Hæld afkølet kogt vand, ca 80-90 grader udover og lad stå)

2 æg

ca. 100 g mandelpulp

1 lille tsk bagepulver

1 lille tsk salt

2 spsk solsikkefrø

1 spsk hørfrø

1 spsk smeltet smør (eller kokosolie eller rapsolie)

2-3 spsk boghvedemel

Rør godt rundt, bred dejen ud på en bageplade med papir, bag i forvarmet ovn 185 grader i ca 25 minutter

Læg på en bagerist og køl af. Jeg bruger en saks til at klippe brødet i skivestørrelser og lægger i en bøtte. Opbevares i køleskabet.

Smager fantastisk med en god leverpostej (øko ;-) ) og agurk!

Bon appetit :-)

One response so far

Squash-gulerodsbrød

feb 27 2011 Published by under Glutenfri bagværk og -brød, Opskrifter (sukkerfri, glutenfri), Sund livsstil, Sundere alternativer

Jeg er blevet helt vild med de ovnbagte fladbrød med grøntsager, de er så nemme at lave, de er glutenfri og indeholder meget mere næring end almindelige brød. For et par dage siden eksperimenterede jeg med at putte en butternut-pastinakmos ned i dejen, og det fungerede bare super godt! Det smagte fantastisk!!

I går lavede jeg dette brød med revet squash og revet gulerod i, og det blev virkelig vellykket! Hvis jeg lige havde lavet mandelmælk, havde jeg naturligvis taget mandelpulpen med i dejen, så gør endelig det, men så skal der nok lidt væske i dejen, bare vand.

Ca. mål:

2 æg

En stor gulerod, revet

En halv squash, revet

4 spskfulde frø/kerner

0,5 tsk salt

0,5 tsk glutenfri bagepulver (fås i helsekosten)

2 spsk boghvedemel

En halv spsk rapsolie eller smeltet smør

Rør godt rundt og flad dejen ud på en bageplade med papir

Bages i ovnen på 185 grader i ca 25 minutter

Så smukt ser det ud når det er færdigt, og smager fantastisk som det er, med smør, peanutbutter, kød- eller fiskepålæg.

Et brød som primært består af grøntsager, kerner og æg og kun en smule mel til at binde det sammen. Fiberrigt, proteinrigt og med masser af næring.

Bon appetit :-)

6 responses so far

Grøntsagsbrød

feb 20 2011 Published by under Glutenfri bagværk og -brød, Opskrifter (sukkerfri, glutenfri), Sund livsstil, Sundere alternativer

Jeg synes det er så ærgeligt at smide en masse nyttigt mad ud, som fx når man laver juice og bare smider alle fibrene ud bagefter. Derfor satte jeg mig for at teste et ovnbagt brød, stærkt inspireret af min gode veninde og kollega Michelle, der fortalte om et lignende brød hun lavede i ovnen. Dette brød er en næringsrig, fiberrig, mættende brøderstatning, for dig der har valgt at spise glutenfrit.

En stor portion grøntsagspulp, her fra gulerødder og rødbeder, hvor alle større dele er sorteret fra.

Plus en omgang mandelpulp, 3 æg, solsikkekerner, hørfrø, lidt smeltet smør, ca en dl boghvedemel, 2 tsk salt og samme bagepulver. Jeg delte “dejen” og lavede en omgang alm. brød og en lidt mere dessert-agtig med udblødte goji-bær, daddel-figen sirup, vanille, kanel og kardemmome.

Dejen flades ud på en bageplade med bagepapir, det bliver til to store, flade brød.

Bages i en 185 grader varm ovn i ca 25-30 minutter.

Skæres i trekanter og nydes som de er, med smør eller pålæg – mmmmm :-)

Bon appetit!

No responses yet

Mmmm madder :-)

feb 15 2011 Published by under Frokost, Glutenfri bagværk og -brød, Morgenmad, Opskrifter (sukkerfri, glutenfri), Snacks, Sund livsstil, Sundere alternativer

Jeg kan nogle gange savne en god rugbrødsmad, men jeg har efterhånden fundet ud af, at min mave fungerer bedre uden brød. Derfor er jeg så glad for at have opfundet brøderstatninger som mine mandelcrackers, proteinbomber og brødvafler, som er hhv. helt uden mel og glutenfri. Det kan min mave godt lide!

Her fik jeg to dejlige madder til frokost: Leverpostejsmad med champignoner og avocadomad med tomater til, på mandelcrackers. Mega lækkert, ligesom knækbrødsmadder :-)

Hav en rigtig god dag!

No responses yet