Jeg vil lige hurtig dele noget: Jeg har prøvet noget nyt i dag, nemlig en madvaffel i stedet for den mere dessertagtige, som jeg plejer at lave med vanille og julekrydderierne i. Denne her er en rigtig god brøderstatning, for dig der har valgt at spise glutenfrit.

Her kommer opskriften:

2 æg

ca 2 dl mandelpulp (passer med mængden fra mandelmælkproduktionen)

1 lille tsk salt

1 lille tsk glutenfri bagepulver

2 dl mandelmælk

2 dl boghvedemel

1/2 spsk smør

1/2 spsk kokosolie

2 spsk sesamfrø, eller andre frø/kerner.

Pisk æg, mandelpulp, salt og bagepulver sammen. Tilsæt 2 dl mandelmælk og 2 dl boghvedemel og rør sammen. Smelt smøret og kokosolien i vaffeljernet( eller panden), og tilsæt det til dejen. Rør tilsidst frøene/kernerne i. Konsistensen skal være flydende men sej uden at være klistret. Så bager du vafler indtil dejen er slut og NYD De kan gemmes i en tætlukket beholder i 2-3 dage. Og er FANTASTISKE efter en tur på brødristeren!

Som jeg skrev tidligere, var de super med makrel til, peanutbutter eller smør på smager også skønt, og jeg har lige prøvet en med leverpostej og en med skinke, og det var også vildt lækkert. Og så er de bare mums helt uden noget

Bon appetite!