Denne salat er både smuk og vanvittig sund – med masser af fibre, næring, antioxidanter og super seje fytokemiske stoffer fra rødkålen.
4 personer eller til flere dage
2 spsk æblecidereddike eller kombucha
1 spsk olivenolie
en knivspids salt og peber
Skal og saft af 1/2 citron (øko)
Skal og saft af 1 appelsin (øko)
1 stykke ingefær (ca 2 finger tyk), revet fint
1/4 tsk ren vanillepulver
1/2 tsk kanel
1/2 tsk kardemomme
1/2 tsk lakridsrodspulver
En knivspids allehånde
En knivspids nellike
1 appelsin i fine stykker
1 æble i tynde skiver
100-125 gram blåbær
1 stor håndfuld mynte og lidt citronmelisse, fintsnittet
1 stor håndfuld nødder, evt paranødder og mandler, grofthakket
3-4 tørrede abrikoser skåret fint
1/2 rødkålshovede, fintsnittet
Mix dressingen først: Olie, eddike, appelsin- og citronsaft og -skal, krydderier.
Sådan filetterer du appelsinen: Skær toppen og bunden af først, og derefter skallen og den hvide hinde.
Skær en “filet” ud langs “stregerne”:
Bland de øvrige ingredienser i dressingen og lad stå og trække lidt inden servering.
Bon appetit 
Sundhedstip: Cruciferous grøntsager – det er alle typer kål – indeholder nogle stoffer, planteindoler som har vist sig at være effektive i beskyttelse mod kræft. Især de østrogenrelaterede kræftformer som bryst- livmoderhals- og prostatakræft. Ja, mænd med ubalance i østrogen/testosteron, vil have godt af at spise kål på daglig basis. Faktisk bør vi alle spise kål dagligt, da vi konstant bliver udsat for ekstremt mange hormonforstyrrende stoffer, der skaber ubalance i østrogenniveauerne hos både kvinder og mænd. Da østrogen er et fedtdeponerende hormon, vil vi ikke have for meget østrogen i kroppen – og det øgede østrogen er ligeledes en risikofaktor for forskellige kræftformer, som nævnt foroven. Så spis kål til – hver dag!
Hej Eva =)
Du er så sej, bliv ENDELIG ved med at lave dine lækre opskrifter og inspirere os andre =P
<3
J
Tuuusind tak Jacob, det varmer mit hjerte og motiverer mig til at blive ved med det jeg har gang i
Kram
Yummy!
Hej Eva,
Fedt at læse dine kreative opskrifter, de inspirerer mig til at gå i en anden retning end jeg normalt ville gøre som faglært kok. Du skal også have stor tak for alle de super ernæringsrelaterede informationer omkring de enkelte råvarer, det er virkelig fedt at læse om – bliv endelig ved med det
Glæder mig til at læse med i fremtiden,
Venlig Hilsen
Hannah fra stenalderkost.blogspot.com
Tusind tak for din kommentar Hannah, det gør mig simpelthen så glad!
Hav en fantastisk weekend,
Kh Eva