Hjemmelavet luksus pålægschokolade

apr 24 2012

SÅ lækkert og SÅ nemt!

Du skal bruge:

En god plade økologisk eller raw mørk (min. 70%) chokolade (jeg brugte ca 3/4 af en plade)

Et nips vanille

Et lille nips salt

Evt. kardemomme, kanel, appelsinskal, citronskal, gurkemeje osv…

 

Smelt chokoladen i en skål over et vandbad og rør vanille, salt og evt. andre smage i det smeltede chokolade. Hæld det ud på et skærebræt beklædt med bagepapir og flad det ud til det er papirstyndt.

Sæt i køleskabet et par timer eller til det er helt størknet.

Tag en stor kniv og skær chokoladen ud i mindre pålægschokoladestykker

Et voila :-)

Supergodt på et stykke ristet softkernebrød med en smule smør på ;-)

One response so far

Leverudrensning

apr 23 2012

Jeg har rigtig længe villet lave en leverudrensning, men har ventet på det rette tidspunkt. Det er noget jeg har læst om flere steder, men siden jeg fandt Brit Mølgaards udførlige guide, har jeg vidst at jeg skulle prøve det. Faste, epsomsalt og et olieshot skulle jeg igennem. For at optimere leverens funktioner og for at give fordøjelsessystemet et break – for at det også kan blive optimalt fungerende.

Leveren har rigtig mange funktioner: (så no wonder, at den har brug for en hjælpende hånd!)

  • Stofskifteorgan
  • Filtrerer og afgifter blodet
  • Nedbryder gamle røde blodceller
  • Lagrer jern og de fedtopløselige vitaminer A, D, E og K
  • Danner plasma proteiner fra aminosyrer
  • Producerer urea ved nedbrydning af aminosyrer
  • Lagrer glukose som glykogen efter et måltid, og nedbryder glykogen til glukose mellem måltider for at bevare stabilt blodsukker
  • Konverterer glycerol (fra fedt) og aminosyrer til glukose molekyler (hvis nødvendigt)
  • Producerer galde for at emulgere fedt og regulere kolesterol i blodet

Galden lagres i galdeblæren, som ligger lige under leveren, og bliver sendt ud til tyndtarmen for at emulgere fedt til små dråber, som dermed bliver lettere nedbrydeligt og optageligt. I galdeblæren kan der dannes små stenlignende stykker kaldet galdesten. Ifølge Britts guide, dannes disse galdesten muligvis omkring en død parasit, da der indeni stenen er en klump af bakterier. Der står også:

“Fordi galdesten er porøse, kan de opsamle alle de bakterier, cyster, virusser og parasitter, der passerer igennem leveren. På denne måde dannes ”infektions reder”, som hele tiden fremover forsyner kroppen med friske bakterier. Ingen maveinfektion, såsom mavesår eller tarmkatar kan kureres, uden fjernelsen af galdesten fra leveren.”

Pyhaa, bare ved at læse det, får man lyst til at komme i gang med at rense ud, ikke?

Nå men jeg startede i går, søndag og spiste 3 æbler og juicede to omgange æblejuice. Det var passende, men jeg kunne godt mærke en mærkelig desperation og angst for at blive sulten. Som om jeg skulle nå at spise og drikke så meget som muligt inden den rigtige faste gik i gang kl 14. Æbler og æblejuice skulle blødgøre galdestenene.

Fra kl 14-18 drak jeg udelukkende vand, og i det tidsrum var det en smule hårdt, men jeg sørgede for at have mine tanker beskæftiget med andet end mad. kl 18 drak jeg det første glas vand med epsomsalt, det var heldigvis ikke så slemt som jeg havde forventet, og kl 20 det næste glas. Min mave boblede lidt derefter, men ellers intet. Jeg glædede mig til at komme i seng, for synes jeg tænkte lidt for meget på mad. Rent fysisk var det ok, jeg var slet ikke så sulten som jeg havde frygtet – og det var en rar fornemmelse. Sværere var det at styre tankerne!

Omkring 21.30-22 gjorde jeg mig klar til at gå i seng, og lavede det mest frygtede ved denne udrensning: olieshottet! Da jeg begyndte at hælde olien op i min shaker, måtte jeg stoppe ved 75 ml – jeg kunne slet ikke forestille mig at tage dobbelt så meget. Det var sådan set også det eneste jeg ændrede ved guiden, resten fulgte jeg slavisk. Jeg tog 75 ml olie og 75 ml citronsaft, shakede det godt og drak det gennem et sugerør så hurtigt jeg kunne – det skulle bare overstås. Derefter lagde jeg mig i sengen på højre side med knæene op mod brystet og lå stille i 20 min – i følge guiden var det muligt at mærke galdestenene passere – det kunne jeg dog ikke mærke. Til gengæld vågnede jeg om natten og skulle på toilettet :-)

I dag, mandag havde jeg fri fra arbejde, så det passede perfekt, og kl 7 og 9 tog jeg de sidste to glas vand med epsomsalt. I disse timer og indtil kl 11 har jeg rendt på toilettet hele tiden. Og nu kommer den spændende (og lidt klamme) del :-) Jeg kunne jo, ifølge guiden, på dag to: “Forvent en dag med diarre. Tjek for galdesten. Det er de grønne eller brunlige “sten” som flyder ovenpå i toilettet.” Oh yes indeed!! For jeg kunne da slet ikke forestille mig, at jeg indeholdt så mange galdesten – det var helt vildt!! Hvert toiletbesøg, et kig ned og der var grønne sten – mange grønne sten. Jeg vil ikke vise jer mine egne galdesten, det vil jeg dog skåne jer for, men jeg har fundet et billede som viser hvordan de ser ud:

Kl 11 lavede jeg mig en skøn smoothie som mit første måltid, og resten af dagen vil jeg nyde frugt og grønt og masser af vand til at skylle min krop igennem. Det har været en super fed oplevelse, hvor jeg har mærket min krop, min sult, fundet fred med at faste, og reflekteret over glæden ved at spise og nyde, når der virkelig er behov for det – ikke når det er lidt hyggeligt. Jeg har lært af denne oplevelse:

  • Jeg indeholdt virkelig mange galdesten, ad!
  • Jeg har lyst til at lave denne udrensning regelmæssigt, måske et par gange om året
  • Jeg kan godt faste, jeg er ikke nødt til at spise hele tiden
  • Jeg har ikke lyst til at faste i længere perioder, men jeg kan undgå at spise, hvis jeg sætter mig for det (fx hvis jeg ikke har adgang til noget jeg har lyst til at spise, eller for at give mit fordøjelsessystem en kort pause)
  • Jeg ønsker at nyde min mad, når jeg føler et decideret behov og en sult og ikke hyggesmåspise løbende
  • Jeg fungerer godt med en trin-for-trin guide med udførlig og detaljeret tidsplan og to-do-liste. Tak for den Brit :-)
  • Jeg er hverken træt eller dårlig, men føler mig faktisk rigtig godt tilpas nu

Håber I blev inspireret derude, måske til at prøve det selv. Men hav to dage i fred uden aftaler og tæt på toilettet :-) Læs guiden her!

Kh Eva

kilde: Human Biology, Mader

 

24 responses so far

Softkernebrød

apr 19 2012

…ikke at forveksle med softkerneRUGbrød! For der er intet rugmel i dette brød, eller noget andet mel for den sags skyld. Det er udelukkende lavet på kerner, frø og nødder, og er derfor glutenfrit og samtidig meget blodsukkervenligt.

Der har floreret utallige udgaver af sådan et “Paleo rugbrød”som det er blevet kaldt, så jeg kan ikke tage æren helt for opfindelsen. Men denne opskrift er helt min egen :-) Hav god tid til dette brød, da det tager ca 3-4 timer før det kan spises.

 

1 brød og 4 boller

1 dl hørfrø

1 dl sesamfrø

1 dl chiafrø

1 dl hel boghvede

1 dl græskar (grofthakket)

1 dl solsikkekerner (grofthakket)

5 dl vand

2 dl mandler (kværnes til mel)

1/2 dl fibre (psyllium loppefrøskaller)

4 tsk salt (strøgne)

1 johannesbrødbælg (kværnet til mel. Alternativt 1 spsk carob eller øko ahornsirup.) Læs mere om Johannesbrød i mit indlæg her!

1 spsk fennikelfrø (kværnet/mortet)

50 g smør

6 æg

Grofthak græskarkerner og solsikkekerner i en minihakker/kværn. Hørfrø, chiafrø, sesamfrø, boghvede, græskar- og solsikkekerner sættes i blød i 5 dl vand i ca 45 minutter.

Sæt ovnen på 160 grader.

Kværn mandlerne, johannesbrødbælgen og fennikelfrø til mel. Put i en skål og mix med saltet og fibrene (=de tørre ingredienser!)

Smelt smøret. Tilsæt de tørre ingredienser skålen med de udblødte frø og kerner, det smeltede smør, æg og rør det hele godt sammen.

Hæld det meste (ca. 3/4) i en brødform beklædt med bagepapir, og læg resten af dejen som bolleklatter på en rist med bagepapir. Brødformen kan du stille i midten af denne rist og bag det hele sammen.

Efter 30 minutter vender du bollerne. Efter 60 minutter tager du bollerne ud, de er færdige. Brødet vender du ud af formen og bager videre på risten, 15 minutter med bunden opad og 15 minutter bunden nedad. Altså brødet skal have 1,5 time i alt.

Lad det hvile i minimum 30 minutter inden du skærer i det.

Det smager jo fantastisk bare med lækker økosmør på, men ellers kan jeg forestille mig det med alt pålæg, uuh oldschool makrel + agurk eller leverpostej + agurk :-)

Eller ristet med smør der smelter :-)

Eller TADAAA, med hjemmelavet pålægschokolade!

Jeg har delt mit brød i to og smidt halvdelen i fryseren, så har jeg til længe endnu.

Bon appetit!

 

 

7 responses so far

En udviklingsrejse

apr 13 2012

Kære læsere!

Tusind tak for alle jeres kommentarer og fantastiske ros – jeg håber I ved, hvor glad og lykkelig jeg er for JER!

Af hjertet KÆMPE TAK!!! ♥

Som I måske allerede har bemærket, er der sket lidt forandringer her på bloggen – mest på mine sider omkring livsstilsforløb og beskrivelserne af, hvad jeg bruger af værktøjer, koncepter osv. Noget er slettet og noget tilføjet. Og mere vil ske i den nærmeste fremtid.

Grunden dertil er, at jeg i løbet af de seneste par måneder har gennemgået en ret vild udviklingsprocess. Det startede med et downtown-tilbud hos en healingsmassør, som viste sig at være meget mere end det. En fuldstændig fantastisk spirituel kvinde, Gjharta, som jeg bare elskede fra første møde. Den massage jeg troede jeg skulle have, blev konverteret til en samtalesession, hvor en helt ny verden åbnede sig for mig. Jeg blev forandret omgående – mit fokus ændrede sig, mit verdensbillede så helt anderledes ud, da jeg gik derfra – og jeg var overbevist om, at Gjharta skulle være min spirituelle vejleder og kropsterapeut i den følgende tid.

Mit problem var, at jeg følte mig grundlæggende i fysisk ubalance og bestemt ikke i optimal “form”. Vi talte om grundene dertil, og fandt frem til diverse strategier, både en fysisk behandling i form af Rolfingmassage – men ikke mindst et spirituelt fokusskift og konkrete udskiftninger, udrensninger og oprydninger i mit liv, min hverdag, mit arbejde, mine relationer.

Efter hver session med Gjharta har jeg rykket mig videre, både fysisk men især mentalt og spirituelt! Kæmpe skridt er der taget, mod et liv med fokus på kærlighed, næring og nydelse. Kærlighed til mig selv, kærlighed til mine medmennesker, til verden. Næring og nydelse fremfor konceptualiseringer, dogmer og regler Jeg har stadig lidt svært ved at sætte ord på, hvad det er jeg lærer og opdager. Men én ting er sikker, der er sket et kæmpe fokusskifte fra ydre værdier til indre værdier. På visse punkter føler jeg nu, at der er kommet en ro og harmoni i mit liv, som ikke var der før.

Jeg har et stort ønske om at gøre en forskel i verden og inspirere mennesker med min mad og mine værdier. Men for at kunne gøre en forskel i verden, fortsat sprede min kærlighed og inspirere, så bliver jeg nødt til at fokusere på min egen healings- og udviklingsprocess i denne tid. Det er blandt andet derfor, jeg ikke tager nye klienter ind – og jeg er stadig i overvejelse om det er den vej jeg skal tage, eller om jeg skal hjælpe via andre kanaler. Det vender jeg tilbage til, når svaret står klart for mig.

Så grundlæggende har denne “rejse” – som er langt fra slut – sat gang i rigtig mange tanker og følelser. Både til mig og min krop, men ikke mindst i relation til mit arbejde med sund livsstil, mad og træning. Jeg har indtil for nylig ledt efter et koncept, som jeg kunne associeres med, som gjorde det nemt for mig at beskrive hvad jeg gør, og hvilke værktøjer jeg arbejder med. Det har jeg bestemt ikke lyst til længere! Jeg har ikke lyst til at putte i kasser og sætte labels på, hvordan man “bør se ud”, at man skal have en bestemt fedtprocent, før man er sund. Jeg er ikke længere tiltrukket af “one-size-fits-all” kostkoncepter, som fortæller hvad der er lovligt/ulovligt at spise, og at man skal have vildt dårlig samvittighed, hvis man alligevel falder i. Bare ordene “ulovligt/ikke tilladt” og “falder i” vil jeg rigtig gerne bevæge mig langt væk fra.

Vi er alle vidt forskellige, og derfor giver det mere mening for mig, at tage udgangspunkt i den individuelle, frem for at spise og leve efter et koncept. Jeg har længe været meget tiltrukket af, og skrevet om Paleo eller stenalderkost, men er efterhånden blevet så træt af alle de regler, og den ret firkantede tilgang til mad. Det er en generalisering, I know – men jeg kan bare mærke, at jeg vil noget andet nu. Både for mig selv, og for dem der beder om min hjælp.

Hvad det hele ender med, det ved jeg ikke, for min rejse er som sagt slet ikke slut – men som jeg har det lige nu i skrivende stund, så er mine overbevisninger som menneske og livsstilscoach disse:

Jeg

  • Spiser mad af højeste kvalitet (så økologisk som muligt, kød og æg fra fritgående, græsfodrede, glade dyr)
  • Spiser mad jeg kan tolerere/tåle
  • Spiser naturlige, uforarbejdede fødevarer, som min krop kan genkende og udnytte næringen fra
  • Undgår giftstoffer, tilsætningsstoffer og raffinerede produkter
  • Mærker min krop
  • Mærker efter, hvordan jeg reagerer efter indtag af diverse fødevarer
  • Søvn er min top-prioritet
  • Afbalancerer træning efter yin/yang eller feminin/maskulin energi, også kaldet work-in og work-out
  • Træner min selvkærlighed dagligt med affirmationer, vejrtrækningsøvelser, visualiseringer og mediation

Du kan tage ovenstående punkter som inspiration, guidelines, eller et sæt positive leveregler, hvis du har lyst. Jeg vil anbefale dig at gøre det, der føles rigtigt for DIG! Derfor bliv god til at mærke din krop, så det bliver et naturligt samspil mellem dig og din krop – indtil man måske ikke længere siger “mig og min krop” men bare MIG, hele mig!

Læs også mit indlæg om mere kærlighed og velvære og mindre fokus på udseende, HER!

Tak fordi du læste med, og fordi du er her og viser din kærlighed og støtte – TAK ♥

Kh Eva

4 responses so far

Mit kryptonit er…

apr 12 2012

…når jeg handler i uoverensstemmelse med mig selv og mine værdier. Når jeg ikke siger fra eller til, og når jeg udsætter mig selv for andres dårlige energier. Så bliver jeg syg. Altså virkelig dårlig med feber, smerter i kroppen og hovedet, influenzalignende symptomer, kvalme og dårlig mave. Heldigvis ikke alt sammen på én gang.

Jeg er syg nu. Vågnede natten til onsdag med fuldstændig tilstoppede bihuler og hævede mandler. I løbet af morgenen kom feberen og smerterne, og jeg ligger stadig syg i dag uden nogen særlig bedring. Lige inden påsken var jeg småsløj med ondt i halsen og træthed. Så tog jeg til Bornholm og var rask med det samme, jeg havde det helt fantastisk. Der gik én dag tilbage på arbejde og så blev jeg syg.

Jeg lever sundt, jeg prioriterer min søvn, min kost og min krop højest i mit liv, og jeg kun forestille mig at mit immunforsvar er i top – og alligevel har jeg været syg stort set hver måned i de sidste 5 måneder. Det har givet mig stof til eftertanke, og jeg har reflekteret meget over det psykosomatiske aspekt i dette. Altså sygdom fremkaldt af en mental tilstand og dårlige energier.

Derfor kigger jeg selvfølgelig på mit liv, og hvad jeg kan gøre for at optimere de ydre omstændigheder og det miljø jeg færdes i. Jo mere utilfreds og ulykkelig jeg er, des flere negative tanker, følelser og energier manifesteres i min krop som stress, sygdom og dårligdom. Jeg føler mig ikke decideret ulykkelig, men jeg ved at jeg skal noget andet og mere med mit liv. Det er som om min krop prøver at skubbe mig hurtigere i gang med mit “rigtige” liv, ved at på regelmæssig basis få mig ned at ligge. Det er en reminder om, at det jeg er i lige nu ikke er sundt for mig. Når jeg skriver “er i”, så mener jeg de 40 timer om ugen jeg bruger på at tjene til dagen og vejen, men det kan også (for andre) være bolig, nærmiljø, vennekreds, geografi osv.

Hvad der skal ske, det ved jeg ikke endnu. Foreløbigt så hænger jeg i, og håber at min arbejdsgiver kan håndtere en særligt sensitiv person som mig. Men det er jo absolut ikke hensigtsmæssigt, ikke mindst fordi det stresser mig helt enormt når jeg skal melde mig syg – for det er bare ikke acceptabelt at have mange sygedage. Det hører jeg jo, når der bliver talt om andre med mange sygedage – der bliver dømt og ikke vist nogen forståelse. Og så bliver der pralet med 0 sygedage, det er generelt en stor og beundringsværdig bedrift aldrig at have meldt sig syg på sit arbejde. Jeg kan ikke lade være med at tænke på, om disse “0-sygedags-mennesker” vitterligt aldrig har været syg, eller om de bare er gået på arbejde alligevel…?

Nå, men én ting er sikkert: jeg må gøre noget inden kryptonitten får has på mig! Og jeg gør allerede en hel masse for at bevæge mig derhen, hvor jeg gerne vil være. Jeg har længe været i mega process med mig selv og har bare på et par måneder udviklet mig helt vildt. Det vil jeg fortælle om i et andet indlæg, som kommer snart. Men jeg føler mig også mere klar nu til at rykke på mine drømme, nu hvor jeg føler mig som et mere helt menneske, både på et fysisk, mentalt og spirituelt plan. Jeg glæder mig meget til at fortælle om min udviklingsrejse :-)

Jeg håber dette indlæg giver dig stof til eftertanke, måske er det noget du kan bruge til at reflektere over dit eget liv.

Hvad gør dig syg, tror du?

 

4 responses so far

« Newer posts Older posts »