Jeg hedder Eva Torgersen og jeg er professionel sundhedsnørd*! Min største passion er at eksperimentere i køkkenet og spise lækker mad, af sunde superfødevarer, der nærer og virkelig kan gøre en forskel i kroppen!
Her på siden kan du få inspiration til din sunde livsstil via mine blogindlæg med både opskrifter, træningstips og generelle dagligdagsobservationer og oplevelser.
*Sundhedsnørd, hvorfor nu det? Jeg brænder for sundhed, min største passion er mad, ernæring, træning og sund livsstil – hele mit liv, mit arbejde og min hobby drejer sig om sundhed. Det er jo lidt nørdet 
Og selv ser jeg nørderi som noget vildt positivt, for det vidner bare om en kæmpe passion! Så ja, jeg er en sundhedsnørd. Men en professionel én af slagsen, da jeg bruger mit nørderi til at hjælpe andre med at blive sundere, med en professionel tilgang og med individuelle strategier og værktøjer i mine forløb.
Mere sundhedsnørderi:
Jeg har en stor passion for at finde det sunde alternativ til de gængse retter, desserter, kager og søde sager. Derfor går jeg ikke ind for afsavn og afholdelse, men snarere nye alternativer der giver det usunde kamp til stregen. Jeg sætter en dyd i at undgå sukker, og kun bruge naturligt søde råvarer som frugt, tørret frugt, lakridsrod og stevia. Det er super vigtigt for mig, at det jeg propper i munden giver mig noget. Smagsmæssigt selvfølgelig, men endnu vigtigere er det ernæringsmæssige. Mad skal give mig liv, energi og næring så alle mine celler jubler og bobler af glæde. Derfor spiser jeg ikke sukker, raffinerede kornprodukter og præfabrikeret mad, kroppen ikke får noget næring af.
Jeg har en mild lactose-intolerance, og vælger derfor at undgå de fleste mælkeprodukter. Det betyder ikke at jeg så fraråder alle til at undgå dem, men minder om at mærke efter, hvordan kroppen reagerer efter indtag, da jeg tror mange lider af det uden at være bevidste om det.
Jeg reagerer ikke særlig godt på brød, gryn, pasta og korn og fungerer klart bedst med glutenfri kost. Igen synes jeg folk skal mærke efter, hvordan deres krop har det med indtag af brød og kornprodukter, og hvis det fungerer godt for dem, så kan de have det med som en del af deres kost – fuldkorn naturligvis og fortrinsvist glutenfrit.
Maden og opskrifterne på bloggen bærer helt klart præg af min allergivenlige kost, og så kan læserne enten bruge samme fremgangsmåde eller lade sig inspirere
Det har jeg altid i køkkenet: Primært økologisk: Ingefær, mandler, vanillepulver, kanel, kardemomme, kaffe, frosne bær, æg, grøntsager, kamillete, olie, hvidløg, hørfrø, cashewnødder, neutral proteinpulver, boghvedemel, kosttilskud: calcium, d-vitamin, probiotika, magnesium, zinc.
- om navnet MadEVAlutionen:
Jeg tror på, at vil man ændre sine vaner til en varig, sund livsstil, skal det ske gradvist og i små skridt. Rom blev ikke bygget på en dag, og en ny vane skal integreres fuldstændig, inden man begynder at ændre flere ting. Ens livsstil gennemgår en gradvis udvikling hele livet, ligesom evolutionen. Gyldendals Den Store Danske’s definition af evolution: “udvikling, langsom og gradvis ændring af ting eller tilstande; i biologien den udviklingsproces uden ende eller mål, som har skabt mangfoldigheden af alt levende gennem mere eller mindre gradvise forandringer.”
-som sanger og kettlebell-lover :
Jeg elsker at synge i et skønt all-woman-kor, og spille og lytte til musik – jeg har nogenlunde verdens bredeste musiksmag!
Jeg elsker at bruge min krop og mærke min styrke. Jeg ved også, at jeg kan klare meget mere, når jeg er i god form og min muskler bliver brugt. Derfor sørger jeg for at bevæge mig så ofte som jeg kan, jeg cykler rundt i byen og nyder at vandre, enten alene med mine tanker eller i dejligt selskab. Derudover udfordrer jeg min krop og mine muskler primært med kettlebell træning og suppleret med løbeture en gang i mellem. Jeg har fundet glæden ved intervaltræning, der gør at jeg får brugt min krop maksimalt, men bruger kortere tid på min træning – winwin
Derudover dyrker jeg også hot yoga, pilates på stuegulvet, De 5 Tibetanere og vejrtrækningsøvelser som en afbalancerende pendent til det hårde styrketræning. For mig fungerer det super godt og giver mig velvære og harmoni.
Læs mere her om min kettlebelltræning!
Disclaimer
Ansvarsfraskrivelse og ophavsret
madEVAlutionen er primært en blog med egne oplevelser og erfaringer, og indholdet skal betragtes som inspiration. madEVAlutionen v/ Eva Torgersen påtager sig intet ansvar for eventuelle skader eller gener ved at følge guidelines fra denne side.
madEVAlutionen v/ Eva Torgersen har ophavsretten til indhold på denne hjemmeside. Det er ikke tilladt at kopiere indhold uden tilladelse, og ønsker man at bruge et billede eller opskrift bedes man kontakte mig for tilladelse.
Der behøves ikke særlig tilladelse til at pinne mine billeder til Pinterest
Hej Eva.
Hvordan laves det pulp, du skriver om i et grøntsagsbrød? Har ikke hørt ordet før.
kærlig hilsen Lisette (engang 1010)
Hej Lisette
Det er vist også et engelsk ord, men det er grøntsagsfibrene der bliver sorteret fra i en saftpresser (http://evatorgersen.dk/wordpress/?s=juicer) , når man laver juice/saft.
Kh Eva
Hej Eva,
Fandt din side ved et tilfælde, da jeg googlede Valleforce. Har netop købt det og håber at jeg derved får bugt med min meget ømme mave…
Har du gode råd til, hvordan man “med løs hånd” kan bruge valleforce…?
Ser frem til at prøve nogle af dine opskrifter – særligt brød med squash og gulerødder synes jeg ser godt ud!
Tak og hilsner
Maja
Kære Maja, tak for din kommentar og undskyld det sene svar.
Jeg vil anbefale dig at prøve min opskrift på dressing, som du kan finde herinde: http://evatorgersen.dk/wordpress/2011/01/køkken-items/ og ellers kan du drikke et glas vand med en tsk valleforce i om morgenen. Jeg putter det også i mine juices og smoothies, så smager man det ikke
Hvis du bliver ved med at have en meget øm mave, er det måske en god idé at tilse en professionel. Det lyder som en fødevareallergi, mangel på mavesyre og/eller mangel på fibre i kosten. Måske er Valleforce ikke nok og du i virkeligheden burde gå på en probiotika kur.
Håber du kan bruge mit svar, på trods af lidt forsinkelse
Rigtig god weekend og god bedring med maven!
Kh Eva
Hvordan kan du anbefale paleo mad og så samtidigt sige, at folk skal brød og kornprodukter hvis de har det godt med det?
Hele hemmeligheden bag paleo er vel, at man undgår netop brød og kornprodukter (samt ris, pasta o.lign.)
Jeg kører selv paleo stilen (med mælkeprodukter), men ville mere stor glæde tilføje især musli til menuen hvis det er en god ide.
Min umiddelbare plan kunne fx. være at tilføje et par store portioner musli om dagen, da jeg dyrker en del sport og derfor godt mener at kunne tåle en sjat daglige kulhydrater.
Hej Mads, tak for din kommentar!
Jeg anerkender, at vi er forskellige individer og det faktum, at der findes mennesker med en videreudviklet fysiologi, der tolererer og håndterer kornprodukter og mælkeprodukter godt.
Jeg går også ind for, at folk skal blive bedre til selv at mærke efter, hvad der fungerer for dem. Hvad sker der i maven efter en omgang matadormix eller krydderboller? Hvordan er kropssammensætningen i en krop, der lever af brød, gryn, korn og sukker? Hvis folk har det fantastisk, og det bare fungerer supergodt – så vil jeg nok ikke fraråde dem det. Det er bare de færreste der helt ærligt kan sige, at junk fungerer godt for dem
Hvis man elsker sit rugbrød og kvalitets fuldkornsprodukter – og hvis det vil betyde forringelse af livskvalitet at udelukke disse fødevarer, så vil jeg hellere se på andre muligheder for forbedringer af kost og livsstil end lige det.
I vores moderne samfund er det et fåtal, der har lyst til/kan overskue/orker at leve 100% Paleo, og vi ER et land med en stærk forankret tradition i korn, brød, gryn, kartofler, mælk – og den kost jeg anbefaler skal passe til den individuelle, så vedkommende fastholder den sunde livsstil. Hvis man ikke kan det på 100% Paleo, men kun med en smule korn og mælk – så fred være med det. Jeg er absolut ikke fanatisk, hverken med min egen kost (jeg kan godt finde på at spise sukker eller brød, men tager konsekvensen af det bagefter
og det er ikke en del af min daglige kost, men et sjældent valg) – og jeg er SLET ikke fanatisk når det kommer til min anbefaling og rådgivning af klienter!
Når du dyrker så meget sport som du skriver, kan du sikkert sagtens tilføje noget müsli efter træning – hvis det er det du craver. Jeg synes måske, at der kan foretages sundere valg til dit daglige kulhydratindtag
Fx. bønner, søde kartofler, quinoa som også har højt kulhydratindhold, men mere næring end müsli. Medmindre du laver den selv og ikke køber junkudgaven med masser af sukker 
Nå det blev et langt svar, håber du kan bruge det!
Kh Eva
Tak for det rigtigt gode svar. Mht. Musli, så går jeg efter Netto’s version, der såvidt jeg husker ikke indeholder ekstra sukker.
Hej Eva
Jeg er netop startet på Paleo kost. Er dog lidt i tvivl om hvor mange kalorier jeg bør indtage dagligt – (mand, 30år, 180cm., 88kg.).
Jeg vil gerne ned på en vægt omkring 75kg:)
Derudover vil jeg spørge til hvor meget magert oksekød(3-7%) man max bør indtage pr. dag? De sidste par dage har 400-500 gram kød over hele dagen kunne holde mig mæt – spiser dog også en del grøntsager ved siden af:)
Mvh
Karsten
Hej Karsten, tak for din kommentar
Jeg vil anbefale dig at spise dig mæt til hvert måltid frem for at tælle kalorier. Hvis du spiser paleo (kød, fisk, æg, grøntsager, nødder, frø og en smule frugt) spiser du jo ikke noget dårligt – derfor er grundregelen mere at variere dit indtag af de forskellige fødevarer.
Hvis du har brug for en rettesnor ift mængde, så gå efter “hånd-modellen”: Protein (kød, fisk, æg) en mængde der svarer til din knyttede hånd, grøntsager i en mængde der svarer til din åbne hånd, gerne med top og fedt i en mængde der svarer til den cirkel der dannes når du sætter pegefinger og tommelfinger sammen – til hvert måltid. Men mærk efter, spis langsomt, tyg maden til den er flydende i munden, så mærker du din mæthed bedre og spiser efter din krops behov fremfor smag og lyst.
Mht oksekød, så er det fint nok at spise en pakke i løbet af en dag – fx lave en omgang hakkebøffer om morgenen og spise dem til alle måltider i løbet af dagen. Så venter du bare nogle dage før du spiser oksekød igen. Det gælder om at spise dig mæt til hvert måltid og variere dit protein indtag, ligesom du skal variere dine grøntsager og dine fedtkilder.
Håber du kan bruge mit svar!
Kh Eva
hej
jeg synes dine blogs er gode og jeg kan se vi følger nogenlunde samme madfilosofi.
har du overvejet at udbyde din blog via rss? det er der en del som bruger, linket til dit rss feed er her:
http://evatorgersen.dk/wordpress/rss
men hvis der var et link til det fra forsiden ville flere finde det.
Hej Lars, tusind tak for din kommentar! Jeg ved faktisk ikke engang hvorfor jeg fra starten ikke har kørt med rss – men jeg må lige prøve at få det til at fungere. Tak for tippet
Hej Eva
Mange gode ting på din site, men det generer mig bare lidt, når du skriver “Vi har ikke udviklet os noget særligt rent fysiologisk og genetisk fra vores stenalderforfædre” – det vil jeg påstå afhænger en del af, hvad man definerer som “noget særligt”.
Vi kan ikke fremvise nye ekstremiteter, men der er nu sket en del.
Ikke at jeg synes, det på nogen måde underminerer alt det grundlæggende på plæderer for, men som argument for paleo kost, synes jeg det er udnødvendigt (skulle vil gå 100% stenalder, ville vi også få problemer med mange paleo opskrifter, da ingredienserne ikke var tilstede på den tid).
Jeg skal ikke komme ind opå den udviklingstekniske side af sagen – der er masser på nettet, hvis man er interesseret.
Og jeg synes i øvrigt dit allerbedst råd er, som når du skriver om mælkeprodukter: “Det betyder ikke at jeg så fraråder alle til at undgå dem, men minder om at mærke efter, hvordan kroppen reagerer efter indtag, da jeg tror mange lider af det uden at være bevidste om det.”
Kroppen er en fantastisk maskine, og hvis du lytter (og ikke “bedøver” den med massivt junk), skal den nok fortælle dig, om du spiser det rigtige.
Personligt synes jeg at den største “revolution” i paleo tanken, ikke nødvendigvis er skiftet i kost, men skiftet fra kost-dogmer, til at lytte til kroppens reaktion.
Som videnskabsperson (fik jeg sagt det…) bliver jeg ofte skudt i skoene, at jeg vel burde lytte til de videnskabelige resultater – men det gør jeg også – det er blot når de bliver dogmer, at kæden hopper af.
Så er det nemlig ikke videnskab – så er det religion, og en af videnskabens fornemste opgaver er netop, altid at udfordre det etablerede og undersøge og lytte til verden omkring os – vores egen krop inklusive.
Tusind tak for din kommentar Lars! Rigtig mange gode pointer du kommer med. Jeg har personligt bevæget mig helt væk fra at følge specifikke koncepter, og synes det er ALTafgørende at være i stand til at lytte til og mærke ens krop. Og det kan man kun når man fjerner alt junk og tankeløst indtag af diverse stimulanser – og begynder at spise reel mad.
Kh Eva
Hej Eva
Hvor er det en dejlig blog du har. Jeg er delvis gået over til paleo, men har problemer med morgenmaden. Det bliver tit æg og bacon, hvis det skal være paleo. Kan du anbefale andre ting til morgenmad, fx nogle gode retter med nødder?
Tusind tak for din kommentar og din ros Lasse
Hvis du tænker lidt udenfor boksen, kan du spise alt til morgenmad, som du ville spise til andre måltider. Rester fra aftensmaden fx. Tag en tur rundt i mine opskrifter, og alt der ikke er kage eller slik kan du bruge som inspiration til din morgenmad. Jeg har også en kategori, der hedder morgenmad – måske kan du finde noget dér du kan bruge: http://evatorgersen.dk/category/opskrifter/morgenmad-2/
Når du vælger at spise efter et bestemt koncept, så er der en masse regler og dermed mad du fravælger. Paleo bliver meget hurtig æg-og-bacon og kød med kød på. Der skal tænkes meget mere variation og især meget mere grøntsager. Hvis du giver dig selv “lov” til at spise lidt udenfor konceptet, kan et produkt som Skyr være rigtig godt som morgenmad. Et islandsk mejeriprodukt som er meget proteinrigt.
Kh Eva
Hej Eva!
Tak for en meget inspirerende side! Jeg er blevet lidt nysgerrig, hvad er din uddannelsebaggrund? Synes ikke jeg kan finde noget om det nogle steder?
Mvh
Louise
Hej Louise,
tusind tak for din kommentar og din ros
Nederst på siden Om Eva er der et link til en underside: CV. Der står min uddannelsesbaggrund.
kh Eva