Kombucha er en helsedrik af fermenteret te blandet med sukker. Teen bliver fermenteret af Kombucha-svampen som ser sådan ud:
Her har den ligget et par dage og begyndt at tage form af skålen. Svampen lever af sukkeret i teen, men det betyder ikke at selve drikken er sukkerrig. Jeg har søgt lidt på nettet og fundet denne tekst:
“Når Kombucha-svampen har fordøjet sukkeret, producerer den en række organiske syrer som glucuronsyre, gluconsyre, mælkesyre, eddikesyre, smørsyre, æblesyre og usnic syre, vitaminer, især B-vitaminer og C-vitamin, samt aminosyrer og enzymer. Og selvfølgelig er der alle fordelene ved de probiotiske mikroorganismer selv. Kombucha-svampen er et biokemisk kraftcenter i dit køkken.”
Hver gang man laver en ny omgang laver svampen et nyt lag, så den bliver tykkere og tykkere. Her har den ligget i 10 dage og jeg smagte på den tidligere, den var klar.
Den skal ligge i teen i 8-12 dage, hvis længere bliver den for sur. Den er færdig når den smager som cider med et snært af eddike. Den her skulle været taget op i går, for synes den er lidt syrlig – til gengæld er den let brusende, det er jeg meget tilfreds med.
Her kan I se alle lagene og boblerne den har produceret.
Undskyld for den dårlige google translate af denne tekst, men her lidt om hvad drikken kan:
“Kombucha drikken er blevet lovprist for dens sundhedsmæssige fordele, men der er mindre forskning om Kombucha end der er på fermenterede mælkeprodukter. Det har helt sikkert vist sig at have lignende antibiotiske, antivirale og antisvampe egenskaber i laboratorietests. Hos rotter har den vist sig at beskytte mod stress og forbedre leverfunktion. Der er en masse erfaringsmæssige beviser fra folk, der har brugt Kombucha over mange år. Mange af de rapporterede fordele omfatter forbedringer i: energi-niveauer, metaboliske sygdomme, allergi, kræft, fordøjelsesproblemer, candidiasis, forhøjet blodtryk, HIV, kronisk træthed og gigt. Det er også brugt eksternt til hudproblemer og som en hårvask blandt andre ting.”
Så er der cider 
Kilde: http://www.seedsofhealth.co.uk/fermenting/kombucha.shtml
People are put off by kombucha’s look, but it is a truly refreshing live drink!
Yes it is indeed! Looking foreward to feel a possible difference
Yummi elsker kombucha, ved du om der er et sted i dk hvor man kan købe det
Det ved jeg desværre ikke, men du må gerne få en baby fra min
Er det mon det samme som kefir?
Hej Tina, det er ikke det samme, men det er helt klart i samme “familie”, da det også er en fermenteret drik. Har du prøvet Kefir?
Kh Eva
hej, hvor kan man købe den?
Hej, har du nogle kombucha svampe til at sælge/videregive?
Desværre ikke lige pt… Men tak for interessen!
Kh Eva
[...] 2 spsk æblecidereddike eller kombucha [...]