Æbleskive-vafler

Jeg elsker æbleskiver, og som barn smovsede jeg løs når min farmor lavede æbleskiver – de allerbedste i hele verden selvfølgelig!! Desværre er de bare ikke særlig sunde med alt det gluten i og alt det sukker til. Så jeg har udviklet en opskrift som er lidt sundere – problemet er bare at jeg ikke har et æbleskivejern, så det blev til vafler i stedet. Men de smager superdejligt alligevel

Here we go:

Ca 6-8 vafler

2 dl boghvedemel

2 dl mandelmel (mandler kværnet til mel)

1/2 dl fibre (psylliumloppefrøskaller)

1/2 dl frø/kerner

1/2 tsk salt

2 tsk sukrin

1 tsk kardemomme

1/2 tsk bagepulver

3 æg

4 dl mandelmælk + 1 tsk citronsaft = “mandelkærnemælk”

reven skal af 1 økocitron

2 spsk smør, smeltet

Bland de tørre ingredienser. Pisk æg og mælk og rør det i sammen med det smeltede smør. Varm vaffeljernet op og put en smule smør i inden hver vaffel.

Nydes som de er, med smør eller med sukrin-flormelis og hjemmelavet jordbærsyltetøj som her:

Du laver hjemmelavet syltetøj meget nemt ved at optø frosne bær, koge dem op med sukrin, vanille og derefter blende det med lidt husk fibre for at samle det til en fastere konsistens, voila easy peasy

Bon appetit