NYT på bloggen: Web-shop og e-bog!

maj 13 2012

Åh hvor har jeg dog ventet længe på denne dag, og har haft så mange sommerfugle i maven over det:

Det er dagen hvor jeg lancerer min nye web-shop OG min nye e-bog Brilliant Bagværk, hurraaaa er det ikke bare fantastisk?? :-) Jeg er så glad og lykkelig for at det endelig lykkedes mig at få det på plads, men det har sørme ikke været nemt. Jeg har desværre ikke lige en webmaster ansat, så det har jeg selv måttet finde ud af – but I did it! Og jeg er faktisk lidt stolt af mig selv :-)

Du kan se shoppen og købe bogen lige her: evatorgersen.dk/shop

4 responses so far

På yoga-detox retreat i Sverige

maj 09 2012

Jeg bliver lige nødt til at dele med jer min fantastiske forlængede weekend i de svenske skove; et yoga-detox retreat med Louise Bruun. Louise er en fuldstændig fantastisk kvinde, ernæringsterapeut, personlig træner og kogebogsforfatter. Læs mere om Louise Bruun her!

Vi var 12 kvinder afsted, vi boede på Louise’s ødegård midt ude i skoven med egen sø og fantastisk smuk natur omkring os. Vi gik lange ture, spiste vidunderlig lækker mad, lavede yoga og meditation med dejlige og dygtige Sisse Siegumfeldt, hyggede os sammen og hver for sig, når vi havde lyst. Det var rigtig sjovt at opleve flere af de andres reaktion på Louises mad, der måske ligger langt fra den gængse danskers hverdagsmad. De var meget begejstrede og opdagede en helt ny kulinarisk verden. Jeg var også vildt begejstret, men for mig var det helt naturligt :-) Det var overhovedet ikke fremmed for mig, men Louises mad var alligevel lidt anderledes, meget inspirerende, og bare sindssygt lækkert!! Hun kan virkelig noget med krydderier og salater, så selvom meget af maden var lig det jeg selv laver, så blev jeg utrolig inspireret og nød alle retter helt vildt!

Maden var nøje afstemt, så alt havde en funktion. Især i forhold til udrensning (leverrensende og støttende), inflammationshæmmende, immunstyrkende og blodrensende. Masser af friske krydderurter, teer, forskellige typer kål, løg i alle afskygninger og renset vand. Portionerne var også afstemt, så vi ikke gik amok, men spiste til vi var mætte og tilpasse – ikke proppede. Det var bare perfekt, og det føltes simpelthen så godt!

Her er lidt stemnings-og madbilleder:

Ankomst fredag og frokost i det fri. Brændenældesuppe med nødde-kerneboller og tomatcreme

Aftensmad, 3 forskellige salater (alle med kål) og rødbede-peberrodscreme

Dessert, abrikos-daddel-nødde-konfekt

Morgenmad, chiafrø-hørfrø grød med æble og morbær

Frokost, rødkål-quinoa salat, guacemole og kokos-nøddebolle med smør (NØØJ :-) )

Vi fik en superlækker eftermiddagskage, en raw æble-cashew kage, som bare smagte sindssygt godt – men fik ikke taget billede af det, øv. Var ellers den heldige aftager af TO stykker :-)

Aftensmad, ovnbagte og krydrede rodfrugter og løg, broccoli-linsesalat, granatæblesalat og en slags humus

Morgenmad søndag, citrusdrik og omelet med grøntsager

Maden var helt vidunderlig, naturen og omgivelserne perfekt, yoga-meditationen var super skønt – det hele var bare helt fantastisk og inspirerende og jeg kan KUN anbefale Louises retreats på det varmeste! Og hendes bøger :-)

Måske ses vi næste gang?

kh Eva

6 responses so far

SuperPowerSmoothie

maj 07 2012

Jeg elsker smoothies! Ikke nogen stor overraskelse :-) De smager fantastisk, og det bedste af det hele er, at man kan proppe en masse superfoods og tilskud i, så de bliver en næringsbombe! Fibre, olier, frø, proteinpulver, krydderier, krydderurter og alger som spirulina. Og her fornylig fandt jeg de lækreste superfoods fra Pukka, lige til at putte i en smoothie eller en anden drik. Jeg er kæmpe fan af Pukka, se bare mine te-hylder :-)

Især Lakrids & Kanel er bare helt fantastisk!!

Nå men, det var disse tilskud jeg bare måtte prøve, emballagen i sig selv er jo SÅ lækker :-)

Clean Greans indeholder en masse klorofylholdige superfoods bl.a. hvedegræs, spirulina, brændenælder, grøn te og meget andet. Det virker udrensende, blodrensende, inflammationshæmmende og er bare supernærende! Dernæst er der Vitalise, som indeholder rødbede, broccolispirer, gurkemejerod, acerola og meget andet godt. For energi, vitalitet, og immunstyrkende. Fibre plus er som navnet antyder en fiberblanding med bl.a. elmebark, psyllium loppefrøskaller, aloe vera, hørfrø og kakao. Fibre er jo godt for fordøjelsen, det mætter, er blodsukkerregulerende og kan afhjælpe forstoppelse eller det modsatte.

Med disse fantastiske tilskud (og lidt andre ingredienser;-)) lavede jeg denne smukke og vidunderligt velsmagende SuperPowerSmoothie:

Til 1 person

  • 1 håndfuld frosne bær (jordbær og blåbær)
  • 2 kugler frossen spinat
  • 1 banan
  • 1 tsk Clean Greens
  • 1 tsk Fibre Plus
  • 1 tsk Vitalise
  • Saft og skal af 1/2 øko citron
  • 4-5 mynteblade
  • 1 scoop neutral proteinpulver
  • 1 stort stykke ingefær
  • 5-10 cm gurkemejerod (læs mere her, hvor supersundt gurkemeje er!)
  • lidt vanillepulver
  • evt. kanel, kardemomme

Vand, mandelmælk eller Kombucha til at få det blendet “smooth”, så det kan spises med ske.

Blend og tilsæt efterfølgende en lille håndfuld mandler og et skvæt hørfrøolie, og blend kort så olien ikke bliver ødelagt og mandlerne forbliver grofthakkede. Put i en skål og drys lidt kakaonibs på toppen – voila :-) Smager så lækkert og er en næringsBOMBE uden lige.

Denne smoothie kan spises til alle måltider, efter træning og endda som dessert!

Bon appetit :-)

Sundhedstip: Det er vigtigt, at du altid lader din smoothie være grov i konsistensen, således at du skal tygge den. Når du tygger maden, sættes der gang i fordøjelsen allerede i munden ved øget spytproduktion som indeholder fordøjelsesenzymer. Det sætter gang i hele fordøjelsesprocessen og giver samtidig signaler til mæthedshormoner om, at der bliver indtaget mad. Hvis du drikker den blendede mad uden at tygge den, bliver der ikke signaleret på samme måde, og meget af maden kan ryge ufordøjet gennem systemet. Dermed får du heller ikke optaget alle de gode næringsstoffer du putter i smoothien. Så derfor: Lav den tyk og grov i konsistensen med store stykker nødder, frø og evt. kakaonibs. Det smager lækkert og cruncher så skønt :-)

2 responses so far

Proteinshake med chokoladesmag

maj 01 2012

Jeg har længe gerne villet lave dette indlæg, og nu er det her endelig:

Hjemmelavet chokoladeproteinpulver! Eller rettere hjemmeblandet :-)

Det er ikke altid jeg har lyst til at spise kød eller æg, og jeg bliver bedst mæt med protein til mine måltider. Derfor har jeg savnet (især på arbejde) at lige mixe en hurtig proteinshake, hvis jeg kun laver en salat fx. Jeg kan bedst lide med smag, men nægter simpelthen at købe dem med diverse tilsætningsstoffer og kunstige sødemidler. Så fandt jeg på denne nemme løsning:

Til 1 portion:

1-2 scoops proteinpulver (jeg bruger Sunwarrior risprotein)

2-3 tsk kakao (god kvalitet, RAW eller Valrhona)

2-3 dråber flydende eller 1 knivspids pulver Stevia

1,5 dl vand (eller mindre/mere hvis ønskes)

Put i en shaker (helst med hjul i låget, det ryster alle klumper væk) og drik!

Kan også bruges i forbindelse med træning! Hav shakeren med de tørre ingredienser i tasken og bare tilsæt vand efter træningen – meget bedre end dem du kan trække nede i centerets automat!

Bon appetit :-)

11 responses so far

Hvorfor gå glutenfri?

apr 29 2012

Som en lille service, til dem der stadig er lidt i tvivl om hvad gluten egentlig er, og hvorfor nogle ikke spiser det, så kommer her lidt info omkring gluten:

Hvad er gluten?

Gluten er et protein der findes i de fleste kornsorter, rug, havre, byg, spelt og mest i hvede. Gluten er det stof, der er med til at få brød til at hæve. Gluten er også et stærkt allergen, der kan skabe inflammation i mave-tarmsystemet.

Hvilke fødevarer er der gluten i:

  • Brød
  • Mel
  • Gryn
  • Korn
  • Morgenmadsprodukter
  • Musli
  • Pasta
  • Bulgur
  • Couscous
  • Perlespelt, -byg, -rug
  • Kager, kiks, slik
  • Alle fødevareprodukter med tilsat mel (ofte hvedemel), det kan være færdigretter, sovser, pålæg
  • Dvs. de fleste forarbejdede fødevareprodukter, der kommer i en pakke/pose/embellage med en lang varedeklaration

 

Glutenallergi, -intolerance, -sensitivitet, cøliaki

Der er forskellige grader af overfølsomhed for gluten, og langt de fleste vesterlændinge er glutensensitive uden at have en lægelig diagnose. Cøliaki er en auto-immun sygdom, en kronisk inflammation af tyndtarmen, der bliver ødelagt af gluten, og man kan derved ikke fordøje maden ordentligt eller optage næringsstoffer.

Undersøgelser viser, at gluten har følgende negative virkninger på kroppen

  • Inflammation i kroppen og hjernen
  • Er relateret til autisme og ADHD
  • Gigt
  • Depression
  • Sænker stofskiftet
  • Forværrer symptomer ifb. med overgangsalderen
  • Øget degenerering af huden, dvs. rynker
  • Øger stresshormonet kortisol og kan dermed øge fedtdeponering

 

Alternativerne?

Der findes masser alternativer til de fødevarer der indeholder gluten, se bare indholdet af bagværk på denne blog :-)

De glutenfri “korn”, som findes i hele frø, gryn og mel:

  • Quinoa
  • Hirse
  • Boghvede
  • Fuldkornsris
  • Majs

Og ellers, spis naturlige, så uforarbejdede som muligt, økologiske fødevarer som grøntsager, frugt, kød, fisk, æg, nødder, frø, fede mejeriprodukter som smør og fløde, og de ovennævnte glutenfri “korn”.

Hvordan går jeg glutenfri?

Det kan kræve noget tilvænningstid, men et godt tip er, at tage ét skridt ad gangen. Vælg én fødevare at tage ud af kosten, erstat med noget glutenfrit og væn dig til det. Det bedste er at erstatte det med flere grøntsager, for det får den almindelige dansker alt for lidt af. Når jeg skriver “erstat med noget glutenfrit” mener jeg ikke de forarbejdede glutenfri fødevareprodukter. De er møgdyre, ikke særlig næringsrige, og det er meget sundere at vælge grøntsager i stedet. Andre alternativer:

  • Pasta: Quinoa, brune ris
  • Brød: Glutenfri/melfri hjemmebag, se opskrifter her
  • Gryn: Quinoa, hirse, boghvede
  • Mel: Quinoa, hirse, boghvede, fuldkornsris, majs

Jeg spiser selv glutenfrit, fordi jeg har det bedst med det. Min krop fungerer bedst uden kornprodukter, og så får jeg en mere næringsrig kost fordi jeg får flere grøntsager ind. For mit eget vedkommende, men også for mine klienters, spørger jeg altid: Hvad står brød/korn i vejen for? Hvordan kan man få mere næring ind i sin daglige kost? Brød, pasta, gryn osv fylder enormt meget på tallerkenen (og i maven), og står dermed i vejen for de næringsrige fødevarer. Grøntsager og de glutenfri “korn” er sprængfyldte med næringsstoffer, vitaminer, mineraler og fytokemiske stoffer (anti-oxidanter og “helbredende” stoffer) og fibre i forhold til almindelige glutenholdige kornprodukter. Så om ikke andet, så kan man gå glutenfri for at få mere næring ind i sin kost.

Jeg håber du lærte lidt, og ellers er du velkommen til at stille spørgsmål eller kommentere og jeg vil svare efter bedste evne :-)

Læs også mine kloge kollegers indlæg om gluten på sundere.org, hvor jeg har lånt billedet fra :-)

God dag,

Kh Eva

ps. Se her for glutenfri opskrifter!

 

kilder: www.westonaprice.org, www.charlespoliquin.com

4 responses so far

Older posts »